山藥蒸東星斑。 袁琛 攝

育成的點帶石斑魚魚種。

科研人員指導工人操作。　　

　　大多數海南人對石斑魚并不陌生。

　　這種斑紋美麗的魚兒不僅肉質細嫩潔白，而且營養很豐富，僅僅是擱上幾縷姜絲蒸熟，出鍋時再撒上一把蔥花，那份質樸的鮮香也能引得饕客們垂涎三尺、唇齒流連。

　　在上個世紀90年代，石斑魚在海南還屬于珍稀食材。有年長者回憶，“請客吃飯，要點一條石斑魚得思忖許久，生怕一頓飯就吃掉半個月工資。”但是，如今的石斑魚已經成為了人們桌上的常見菜肴，可以“想吃的時候就點上一條”。

　　這十幾年間，海南石斑魚市場發生了什么變化？石斑魚為何能同“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”？近日，記者專訪了海南大學海洋學院原院長陳國華，他講述的故事告訴我們：眼前這碟美味來之不易。

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