多家學校食堂有問題 炒好學校食堂這道“民生菜”

????在今年3月對全省各類學校食品安全的抽查中，66家學校食堂查出了問題，僅有1家食堂合格。

????報道中，學校食堂暴露出的問題可謂五花八門，既有硬件方面的“硬傷”，如設施設備不完備，也有軟件方面的“軟肋”，如食物管理混亂、衛生狀況堪憂等。連最基本的安全都達不到，更不要提營養均衡、口味適宜了。想起自己在讀中學時，曾“有幸”在食堂飯菜中見識沙粒、頭發、細鋼絲甚至蟑螂腿這些富有特色的各式“菜品”，現在回想起來還心有余悸。

????學校食堂管理得如何，學校食堂的飯菜做得怎么樣，直接關系到廣大學生的身體健康和身心發育，對學生的學習和生活發揮著前提性、基礎性的作用。因此，學校食堂也是一道“民生菜”，如何把這盤菜“炒”得安全，把其中的各種“渣滓”清除出去，已經迫在眉睫、刻不容緩。

????如此強調學校食堂的安全問題，并不是無病呻吟、危言聳聽。2013年，全國共報告學生食物中毒事件28起，其中有25起發生在學校集體食堂。在海南，學生食物中毒事件也絕非個例：2013年1月17日，海南華僑中學多名學生在該校一食堂就餐后出現細菌性食物中毒癥狀，食堂被關門整頓；9月26日，華中師大海南附中13名學生出現食物中毒現象，事后查明該學校食堂管理存在問題；11月13日，儋州市白馬井中學部分學生在該校食堂就餐后，陸續有54人出現發燒頭痛、嘔吐等不適癥狀……織好學生食堂這張安全網已迫在眉睫。痛定思痛，只有嚴肅責任，早作整改，才能讓學校食堂不再成為學生中毒的源地。

????此輪大范圍抽查，基本可以客觀反映出我省學校食堂存在的普遍性問題，這為下一步的整頓提供了依據。筆者相信，在事實面前，政府能夠正視問題的嚴重性，會開展更加具體、更有針對性的后續工作。公布調查結果，正體現了這一姿態。

????那如何才能炒好學校食堂這道“民生菜”呢？筆者認為既要治標，也要治本。治標，就是要堅決掃除監管盲區，依法嚴懲相關違法違規行為；治本，則需要破除問題的深層次原因。在筆者看來，之所以學校食堂普遍存在著投入不足、管理不到位、從業人員缺乏培訓等問題，一個根本原因就是學校食堂在定位上缺失公益性和非營利性。學校食堂，尤其是公立學校的食堂，應該堅持不贏利或者微利的運營機制。食堂如果要賺錢，必然會想方設法節省成本，減少開支。這樣釀出的苦果，卻被廣大學生咽下。對于學校而言，不僅不應該從食堂賺錢，反而應該對食堂有所投入。至少，應該將承包經營（如果承包經營合法的話）的收入補貼到食堂設施建設、人員培訓等方面。這是當前學校食堂運行機制中存在的大問題，值得好好思考。

????“身體孱弱的人，就是有了正當的途徑也絕不能獲得進展。”這是教育家洛克的一句名言。而“孱弱”的食堂，卻可能造就孱弱的學生。我們希望，未來的學生食堂不僅能將安全作為首位價值共同遵循，還能做出營養均衡、風味獨特的美食。這并不是天方夜譚，因為有一點大家是可以統一的，那就是為了下一代、為了未來。

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