澄邁王和山帶鄉親制售手工黑豆腐 每戶每月獲利三四千元

　　澄邁加樂村民王和山帶動鄉親制售手工黑豆腐，每戶每月可獲利三四千元

　　黑豆腐“磨出”大名堂

　　■ 見習記者 陳卓斌 記者 程范淦 特約記者 陳超

　　“這豆腐豆香濃郁、口感好，你一嘗準忘不了!”捧著自家的手工黑豆腐，澄邁縣加樂鎮加樂村村民、海南邁東硒農業開發有限公司創始人王和山告訴記者，由于恪守傳統的制作工藝，著力打造和經營品牌，經過3年發展，該村的手工黑豆腐已經從每斤7元賣到了每斤18元，每戶村民每月可因此額外獲利3千元至4千元。

　　王和山還記得，在2015年以前，加樂村的村民多依靠種植橡膠林為生，遇上膠價低迷時，村民的生活就難以得到保障。“當時我已經和別人合辦公司，在外賣過橋頭地瓜等多個澄邁特色農產品。看到這樣的情況，我便想著回村，為鄉親們挖掘一個有特色、可推廣的農產品品牌，幫助他們增收。”

　　隨后的多次走村串戶、尋訪農業專家，讓王和山將目光鎖定在加樂黑豆腐上，“眼下手工磨制豆腐在鄉間已不多見，但加樂村的家家戶戶仍然保有這項傳統，且制作的黑豆腐風味佳、綠色健康，很有發展潛質。”但他也了解到，由于制作工藝繁瑣、成本偏高，加樂黑豆腐一直難與市面上常見的豆腐“匹敵”，因此村民們也只在每年立春或舉辦紅白喜事時才會制作黑豆腐。

　　“沒有場地、缺乏經驗、村民不理解……種種情況，都讓我的黑豆腐創業路在起步時異常艱難。”令王和山備受打擊的是，“當時父母和許多村民都勸我放棄，認為黑豆腐搞不出什么‘名堂’，別因此把自己耽誤了。”

　　王和山沒有退卻。2015年，他到西安專門學習鹽水點鹵、高溫殺菌、真空包裝等技術，并帶著加樂村村兩委干部趕赴海口石山等地，實地了解黑豆腐的相關產業。同年12月底，王和山還在海南冬交會現場辦起了首屆加樂黑豆腐廚藝大賽，以此為契機，正式“殺入”海口高端豆腐市場。

　　“從發動親朋好友動手制售黑豆腐，到組織村民加入澄邁嘉德瓜果種植專業合作社，以‘公司+合作社+農戶’的方式發展黑豆腐產業，一路走來十分艱辛。但看著村民們的生活蒸蒸日上，我覺得這一切都是值得的。”王和山說。

　　如今，加樂黑豆腐已進駐海口40余家特產店鋪柜臺，銷量十分可觀。王和山介紹道，“之所以能得到消費者的喜愛，主要因為我們制售的黑豆腐必須選用家家戶戶代代傳承、改良的小種黑豆，并經干磨、濾皮、浸泡等9道工序，歷時3天才可完成。故村里老人常說，‘沒有加樂黑豆，就沒有這兒的豆腐師傅。’”

　　下一步，王和山打算引入相關技術，用名酒酒漿釀制高端黑豆酒，同時制作純天然的黑豆染發劑、黑豆腐面膜等。此外，自去年10月起，他還在村子周圍動工建設涵蓋讀書長廊、兒童樂園、采摘農莊、特色民宿等8個項目的“加樂黑豆社區”，在農旅結合上繼續發力，“我的目的只有一個，就是讓更多的人走進加樂、了解加樂，讓加樂黑豆腐擺上更多家庭的餐桌。”

　　(本報金江6月1日電)

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