東莞5豬肉攤主在肉里添加硼砂 稱是行業潛規則

　　如何鑒別硼砂豬肉？

　　硼砂危害如此之大？消費者在買豬肉時有何辦法去鑒別？

　　昨日，記者從相關部門了解到，目前并沒有特別好的鑒別方法，但仔細觀察豬肉色澤、滑度等方面，可以得到一定的提示。

　　從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細心看還可以看到白色粉末附著。

　　其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

　　再次，可以用試紙驗色的方法進行檢驗，消費者可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍色，說明肉中或許會含有硼砂，但此辦法也不是非常可靠，因為食物本身也帶有堿性。

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　　硼砂有何危害

　　硼砂又叫粗硼砂，通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，是提取硼和硼化合物的主要礦物原料，廣泛用于冶金、玻璃等工業，毒性較高。

　　硼砂對人體有毒害作用，進入人體后，硼砂經胃酸作用轉化為硼酸，連續攝入過多會引發多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴重的甚至會致癌，人體攝入過量可致死。

　　我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

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