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    海南名粽“那大粽”香嫩鮮美的奧秘

    海口網 http://www.yinhu3.com 時間:2010-10-26 11:29

    ??? 那大粽子一般采用肥瘦相間的豬肉作餡料,煮熟后瘦肉軟嫩,肥肉入口即化。新華網海南頻道 平關文攝

    那大粽子選用的蛋黃以咸鴨蛋紅心蛋黃為佳。新華網海南頻道 平關文攝

    ??? 注意事項:哪些人不宜吃粽子?

    ??? 粽子清香淡雅,軟糯滑膩,口味多樣,頗受人們喜愛。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性較大,過量進食容易引起消化不良,并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,所以不可貪食。

    ? 粽子的品種很多,肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪,屬油膩食品,高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用后,會增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血,容易誘發心絞痛和心肌梗死,因而不宜食用。

    ?????粽子蒸或煮熟后,能釋放出一種膠性物質,進食后會增加消化酶負荷,兼之其性溫滯氣,吃多了會加重胃腸負擔,故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外,老年人和兒童以及消化功能較弱者,也應慎食,以免影響消化及正常飲食。

    ???? 挑選粽子五小心:

    ?????一要看看粽子標簽上的生產日期和保質期,別買變質粽子;

    ?????二要小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正,不要再食用;

    ?????三要小心粽子的質量,一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子;

    ?????四要小心粽子的外包裝,買安全、衛生的粽子;

    ?????五要小心吃粽子是不是對路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

    [來源:新華網海南頻道] [作者:蘇婧] [編輯:王小暢]
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